土豆别总炒着吃了，土豆新吃法，软糯的土豆泥和香辣的料汁搭配新奇又美味。
食材准备新鲜土豆、肉质口感有韧劲的黔香猪五花肉、香葱、小米椒、大蒜、豆瓣酱、蚝油、淀粉、盐、鸡精、白糖。
1、食材洗净切好备用
准备几个新鲜的土豆，削皮洗净，再切成薄薄的大厚片。准备一个碗，放入淀粉后加入适量清水，搅拌均匀。黔香猪五花肉洗净剁成肉末。香葱切成葱花，3个蒜瓣切成末，小米椒切成圈（小米椒颜色好看还提味）。
2、土豆蒸熟捣碎土豆泥
开火烧水，把切好的土豆片放入锅中蒸熟蒸透。用筷子一插能轻松的插进去，就说明土豆蒸熟了。之后捞出放入大碗中，加入海盐和黑胡椒，这样能够更加的入底味。再用擀面杖将蒸熟土豆捣成泥，再把捣好的土豆泥，堆成一个火山形状。再用叉子划出纹路，这样吃起来更加的入味，而且造型美观（如果说家里面没有叉子的用筷子也行）。
3、制作料汁，淋在土豆泥上
锅中油热，放入黔香猪五花肉末炒出香味。之后加入蒜末、适量豆瓣酱、少许的蚝油、生抽。再加入两勺的清水，放入盐、鸡精、白糖调味。最后淋入水淀粉勾芡，料汁就完成了。再把调好的汤汁淋在土豆泥上，撒点小米椒和葱花，火山土豆泥就制作完成了。
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