油黄瓜咸菜的腌制方法窍门（黄瓜这样腌制才美味）

虽说现在一年四季都有黄瓜吃，但这个时间才是真正黄瓜应季的时候，也是黄瓜最脆最嫩最爽口最便宜的时候。不过黄瓜好吃还便宜，天天拌着吃也会吃腻，所以今天就和大家分享一个油黄瓜的腌制方法，不仅清脆爽口特下饭，腌好后放进冰箱半年都不会坏掉。

首先是黄瓜洗净，切成图上这样的小长条，因为今天是给大家做示范，所以腌制的数量比较小，黄瓜只用了4根。

黄瓜切好后，先拿一个小盆，低下铺上一层黄瓜条，然后撒上一层盐，这样以此类推。

等腌制两个小时候后，拿一个沥水洗菜盆，把腌好的黄瓜放进去，然后在黄瓜的上面放上重物，这样压上一个晚上。

第二天。。。。时间有点长哈！先准备好适量的葱，蒜，干辣椒，姜，花椒，八角。

然后把黄瓜翻翻个，让水分充分流走。图上就是经过压了一夜的黄瓜条。

热锅凉油，油量就是图中这样满满一勺即可。

首先，放入八角和花椒，用小火煸香，然后捞出。

在依次，放入辣椒。

还有葱姜，因为放入的顺序不同，这些调味配料起到的味道也是不同。虽然就是个腌黄瓜，但味道不能差了。

最后，来上酱油3勺，陈醋半勺，白糖两茶匙，烧开锅，然后关火即可。这里面的勺，就是前面放油的那个炒菜勺。

等一切OK后，加入切好的蒜片。腌黄瓜蒜味很重要，但一定是最后一步放，否则没有蒜味，然后静等酱汁放凉。

酱汁放凉后，加入黄瓜（先尝一下酱汁，如果不咸的话，可以在酱汁里面再加点盐）

放入黄瓜后，搅拌均匀，让黄瓜充分粘上酱汁。

最后，把腌制的黄瓜全部放入保鲜盒密封，再放到冰箱储存一夜。（没错，还是一夜！）

就像舌尖上的中国说的一样，美好的食物都要经过时间的检验。图上就是经过腌制一夜的油黄瓜。

看看它的样子，是不是让你食欲大增，而且这样腌的黄瓜不仅清脆爽口，关键还特别的下饭，尤其是放上半年也不会坏。