贻贝不仅是低胆固醇食品，而且磷脂含量高，最重要的是口感鲜美无比，是兼具营养和美味的海鲜。智利贻贝在出口前要先经过一道加热处理，然后急速低温冷冻，可保护贻贝的肉质始终保持原有的新鲜、色泽及含水量。
用料
- 智利贻贝 500g
- 蒜末 20g
- 葱段 20g
- 姜片 20g
- 青、红辣椒 各1个
- 白糖 5g
- 鸡精 5g
- 料酒 10g
- 日本酱油 10g
- 老干妈辣酱 半勺
- 花生油 3勺
做法步骤
1、智利贻贝产自南太平洋冰冷海域，水温在5-10℃，这一海域有着丰富的硝酸盐和磷酸盐，适合养殖贻贝。水域冰冷，营养物充足，贻贝肉肥厚鲜嫩。智利贻贝在上市前，要先经过一道加热处理，然后急速低温冷冻，这样可保护贻贝的肉质始终保持原有的新鲜、色泽及含水量。
2、热锅热哟，放入葱段、姜片和蒜末爆香。
3、爆香后，加入事先煮好的智利贻贝翻炒。煮贻贝时，水开后，下锅煮3分钟即可。
4、加入料酒去腥提鲜。
5、加入半勺老干妈辣酱、日本酱油、白糖、鸡精调味，翻炒均匀。
6、将青、红辣椒块放入锅中再次翻炒均匀。
7、由于贻贝肉很嫩，所以要注意炒制时间不宜过长，1—2分钟为佳。
8、加入花生油2勺，翻炒均匀后即可出锅。
9、成品图。