牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
鲜牛肉
今天就给大家分享一道简单易学的家常菜——“家庭版小炒牛肉”。
小炒牛肉
【食材】
主料：牛里脊肉200克；
辅料：野山椒、小米椒、香菜、大蒜、老姜、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、盐、味精、食用油；
【方法与步骤】
1、牛肉横切成薄薄的片，野山椒小米椒分别切小圆圈，香菜切成小节，大蒜老姜分别切片；
牛肉横切片
野山椒小米椒姜片蒜片
香菜节
2、牛肉中加适量生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉搅拌均匀，上糊腌制20分钟；
腌制牛肉
3、锅中加食用油，4成油温，下野山椒、姜片蒜片爆香，再加入牛肉片快速滑散；
爆香野山椒姜蒜片
滑散牛肉片
4、牛肉片8成熟加入小米椒，翻炒均匀，调味盐和味精，起锅前加入香菜，稍微翻炒后即可起锅。
8成熟下小米椒
【私房小贴士】
1、横切牛羊竖切鸡，所以牛肉一定要横着纹路切，这样切的牛肉才容易嚼烂，不会发绵嚼不动；
2、可以用鸡蛋清代替淀粉的功效，同样能让牛肉炒出来很鲜嫩；
3、炒牛肉一定要快速，这样炒出来才会滑嫩，不宜炒制时间过长，防止口感绵绵嚼不动；
4、香菜加入牛肉中一起翻炒，会让香味更加浓烈，也可以牛肉起锅撒于牛肉上面，视个人喜好而定。
小炒牛肉
这道美味的小炒牛肉，到这里就已经做好了，大家是不是感觉看起来就很有食欲呢，是不是都馋的流口水了，反正我已经流口水了，还未上桌就偷偷尝了一口，牛肉确实很滑嫩，辣味盐味刚刚好，今天的米饭恐怕是不够吃了。因为这道菜配上米饭，一定是一款妥妥的下饭菜，能吃两碗饭的，今天都得多吃一碗。
小炒牛肉