花生米是我们家庭中常备的食材之一，它易于存储，用途广泛，不管是炸花生、煮粥，还是凉拌菜的时候都可以用，而且食用花生还具有补血、抗老化等作用。
餐桌上的花生米是很受欢迎的，炒一些或者煮一些，一口一个，越嚼越香，炸花生吃多了容易上火，不宜天天吃，所以今天舒晨分享一个“凉拌花生米”的做法，清爽不油腻，好吃不上火。
【凉拌花生米】
材料：花生米、胡萝卜、芹菜
辅料：香叶、八角
调料：香油、味极鲜、白糖、食盐
做法：
1.干的花生米不容易煮熟，先放入碗中倒入清水浸泡2个小时，这样可以减少煮花生的时间。
2.花生米浸泡好以后烧一锅开水，把花生米下入锅内，加入香叶、八角，再加入20克食盐，花生米不容易入味，所以食盐的量可以多放一些，想吃口感爽脆的花生就煮15分钟，想吃软一些的就煮20分钟。
3.花生米煮好以后不会太入味，把花生米连着汤汁一起倒入盆中浸泡6个小时，这样花生才会充分入味。
4.花生米浸泡完成后再准备配菜，芹菜一把切成段，胡萝卜一根切成丁，除此之外还可以放黄瓜、莲藕等食材。
5.烧一锅开水，加入少许食盐和植物油，把芹菜和胡萝卜下锅焯水1分钟使其断生，焯水完成捞到凉白开内迅速冷却，这样颜色更鲜艳，也能保持爽脆口感。
6.芹菜和胡萝卜控干水分放入盆中，再加入浸泡好的花生米。
7.加入3克味极鲜、1克白糖、1克食盐、5克香油，把食材和调料搅拌均匀后美味即享。
餐桌上少不了凉拌菜，每次多做一些凉拌花生，放入冰箱冷藏，一周的时间随时都能吃到，清脆爽口又开胃，下酒佐餐都好吃，希望您能够喜欢。